广西“明前肥螺”已上市个大味美尝鲜正当时

  俗话说“明前螺，赛肥鹅”。 3月14日，记者造访南宁市部分菜市场发现，尽管离清明节还有一段时间，但壳薄肉厚个头大的螺蛳现已很多上市。清明前的螺蛳个头丰满，肉质肥嫩鲜美，招引不少市民购买。

  14日上午，记者来到南宁市淡村农贸市场，水产货摊上，螺蛳被摆在夺目方位。螺蛳个头不小，有的比1元硬币还大。其间“剪尾”的螺蛳因其食用快捷性，招引不少市民选购。“这样一个时间段的螺比较肥鲜，也没有土腥味，预备买点螺蛳回家做个辣炒。”市民王先生说道。

  记者注意到，螺类既有个头硕大的田螺，也有细巧甘旨的钉螺、石螺等。价格这一块，螺蛳8~10元/斤，个头大的略微贵一些，“剪尾”处理的螺蛳10~12元/斤，石螺、钉螺5~7元/斤。顾客购买螺蛳后，摊主依据顾客需求，帮助“剪尾”处理。只见摊主熟练地剪掉田螺尾部，再用剪刀在螺口处一按、一戳、一拧、一提，一个螺蛳“剪尾”完结。“螺蛳已上市约半个月，这几天销量添加不少。”摊主说道。

  在南宁市良庆区大沙田银沙农贸市场，盆装的螺蛳受市民喜爱，有的螺蛳现已整理洗刷洁净外壳，价格相对较贵，价格为12元/斤。“外壳泥土现已整理洗刷洁净，你买回去再简略清洗就可以煮了。”摊主黄女士称，清明前的螺蛳最肥美，肉质紧实丰满，口感新鲜，泥腥味也小。过了清明，螺蛳将进入繁衍期，口感会变差。

  记者造访中了解到，螺蛳的销量与气候、气温相关。随气温升高，上市量添加，价格也将逐步下降。有水产商户老板表明，清明前10天将迎来螺蛳的出售顶峰。

  广西世界壮医医院临床养分科主治医师朱婷称，螺蛳每100克螺肉含12~15克蛋白质，归于优质蛋白，脂肪含量低，清明前的螺还未开端孕育小螺仔，不耗费成螺养分，螺肉正是肥美时。螺蛳生长在水底淤泥中，体内或许带着寄生虫、细菌和泥沙等杂质，应充沛整理洗刷洁净、吐沙，剪去尾部。烹饪时要保证螺蛳肉彻底变色，而且熟透。螺蛳性寒凉，应适量食用，过量食用或许会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等症状。脾胃虚寒者、易过敏体质者及孕妈妈慎食。